Il processo di salivazione è controllato dal sistema nervoso autonomo, quindi è un processo involontario, proprio come il battito cardiaco.
Le ghiandole nella bocca che secernono saliva sono chiamate ghiandole salivari, che si dividono in grandi e minori ghiandole salivari. Ci sono tre coppie di ghiandole salivari maggiori: la ghiandola sublinguale, la parotide e la ghiandola submandibolare. Inoltre, sono presenti numerose piccole ghiandole salivari distribuite nella mucosa orale.
Le ghiandole salvari lavorano continuamente; Oltre a mantenere l’ambiente orale umido, la saliva ha anche la funzione di disinfettare, pulire la bocca
