Versare il latte in un pentolino e scaldarlo per ca. 15 minuti.
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Aggiungete lo yogurt e il succo di limone, mescolate per qualche secondo e lasciate riposare per 3 ore.
Filtra il composto in un’altra casseruola e versalo attraverso un canovaccio o un tovagliolo di carta per separare il formaggio dal siero.
Formare il formaggio adagiandolo sul canovaccio e lasciarlo raffreddare per 30 minuti. Poi togliete il formaggio dal frigo, aprite il canovaccio e cospargetelo di sale.
Ripiegare il formaggio come descritto sopra e metterlo in frigorifero per 8 ore.
Trascorso questo tempo il formaggio è pronto.
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Un suggerimento è quello di utilizzare il siero rimanente in altre ricette. Molti lo utilizzano per cuocere il pane e anche i biscotti; può essere utilizzato anche per marinare la carne, preparare frullati di frutta e altro ancora.
