- Calorie: circa 420 kcal
- Carboidrati: 8 g
- Proteine: 34 g
- Grassi: 28 g
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Ingredienti
- 2 tranci di salmone fresco
- 1 limone e mezzo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Come preparare le Scaloppine di Salmone al Limone
1. Prepara il salmone
Tampona i tranci di salmone con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
Passali leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso.
2. Rosola il salmone
Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio.
Adagia delicatamente i tranci di salmone e falli rosolare per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una leggera doratura.
3. Prepara la salsa al limone
Spremi un limone, filtra il succo e versalo nella padella.
Aggiungi l’acqua, regola di sale e pepe, quindi copri con un coperchio.
Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 5-6 minuti, finché il salmone sarà tenero e la salsa leggermente addensata.
4. Completa la ricetta
Elimina lo spicchio d’aglio e spegni il fuoco.
Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente.
5. Servi
Disponi il salmone nei piatti e irrora con la salsa al limone.
Decora con fettine del mezzo limone rimasto e altro prezzemolo fresco.
Servi subito ben caldo.
Consigli
- Utilizza salmone fresco oppure surgelato, completamente scongelato e ben asciugato.
- Non cuocere troppo il salmone per mantenerlo morbido e succoso.
- Per una salsa ancora più cremosa incorpora una piccola noce di burro a fine cottura.
- Filtra sempre il succo di limone per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Varianti
All’arancia
Sostituisci il succo di limone con succo d’arancia per un gusto più delicato e leggermente dolce.
Con lime
Utilizza il lime per ottenere una nota fresca ed esotica.
Allo zenzero
Aggiungi un po’ di zenzero fresco grattugiato per un aroma più intenso e profumato.
Con panna
Incorpora qualche cucchiaio di panna fresca negli ultimi minuti di cottura per una salsa ancora più ricca e cremosa.
Come servirle
Le Scaloppine di Salmone al Limone sono perfette accompagnate da:
- patate al forno;
- riso basmati;
- verdure grigliate;
- asparagi al vapore;
- insalata fresca;
- pane casereccio per raccogliere la salsa.
