tendono ad avere un albume denso che rimane vicino al tuorlo quando l’uovo viene aperto. Il tuorlo, a sua volta, deve apparire rotondo e sodo, anziché piatto e acquoso.
Anche il guscio deve essere integro e privo di crepe evidenti. Sebbene il colore del guscio vari a seconda della razza e non influisca in modo significativo sul valore nutrizionale, un guscio robusto è spesso indice di una buona alimentazione e di un buono stato di salute generale della gallina.
Dal punto di vista nutrizionale, le uova rappresentano un’eccellente fonte di
