più informative del colore
I consumatori si interessano sempre di più alle modalità di produzione del proprio cibo. Etichette come “allevato all’aperto”, “senza gabbie” o “biologico” possono fornire informazioni aggiuntive sulle pratiche di allevamento. Comprendere queste diciture può essere più utile che limitarsi a giudicare un uovo in base alla tonalità del suo tuorlo.
Un altro luogo comune è che i tuorli più scuri contengono automaticamente più proteine. In realtà, il contenuto proteico rimane piuttosto simile da un uovo all’altro, indipendentemente dal colore del tuorlo. Lo stesso vale per molti
