provochi un drastico aumento dei livelli di zucchero nel sangue e non si raggiunga una risposta insulinica massima.
Le foglie di gelso modificano la scomposizione dei carboidrati complessi nella dieta, impedendo il rapido assorbimento degli zuccheri semplici.
Le more di gelso sono una ricca fonte di flavonoidi, tra cui quercetina, rutina, kaempferolo, apigenina, luteolina e isoquercetina, che sono eccellenti antiossidanti. Le more di gelso bianche, rosse e nere sono ricche di fenoli, che hanno effetti benefici sul cuore. Le more di gelso rosse e viola scuro contengono una quantità significativamente
