Le more di gelso più scure sono effettivamente ricche di flavonoidi, antociani e carotenoidi e contengono più fibre rispetto ai frutti bianchi. Sono anche una preziosa fonte di pectina (il consumo di questo polisaccaride ha un effetto molto positivo sulla nostra salute, favorendo il corretto funzionamento dell’apparato digerente e contribuendo efficacemente ad abbassare i livelli di colesterolo e di glicemia). I frutti bianchi, d’altro canto, sono caratterizzati da un maggiore contenuto di fenoli e da una maggiore attività antiossidante.
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