caffè con la moka e lascialo intiepidire.
Versa il caffè in un pentolino insieme allo zucchero e porta lo sciroppo alla temperatura di 121°C
, mescolando delicatamente.
2. Monta i tuorli
Nel frattempo monta i tuorli con le fruste elettriche fino a renderli chiari e spumosi.
Versa lentamente lo sciroppo di caffè caldo sui tuorli continuando a montare fino a ottenere una crema densa, lucida e soffice.
3. Prepara la crema
Aggiungi il mascarpone e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Monta la panna fresca ben fredda
