⭐ Il segreto per Melanzane alla Pizzaiola perfette
Il primo segreto è utilizzare una mozzarella ben sgocciolata. La mozzarella contiene naturalmente acqua e, se utilizzata troppo umida, potrebbe rendere il fondo della pirofila liquido.
Anche il sugo di pomodoro deve essere abbastanza ristretto. Durante la cottura in forno le melanzane rilasceranno comunque una parte della loro umidità, quindi è meglio partire da un condimento già abbastanza corposo.
Infine, evita di tagliare le melanzane troppo sottili. Uno spessore di circa 1 cm permette di ottenere fette morbide ma ancora consistenti.
🧀 Quale formaggio
