Ecco dove le cose si fanno un po’ più chiare, e un po’ più rigide.
Formaggi a pasta dura (come il cheddar):
Struttura densa
La muffa tende a rimanere in superficie
Solitamente recuperabile
Formaggi a pasta molle (come brie, ricotta, formaggio spalmabile):
Elevata umidità
La muffa si diffonde invisibilmente all’interno
Non recuperabile
E se si trattasse di brie? Sarebbe tutta un’altra storia. Lo buttereste via senza pensarci due volte.
Ma il cheddar ti dà un po’ di margine di manovra.
Dai un’occhiata più da vicino (
